LE STAGE en EXCELLENCE BIO
---------------
Pendant le stage BIO , production de glace au Lait Fermier BIO .
*** Pour moi c’est la meilleure glace chocolat et aux œufs BIO , de toute ma carrière ( 40 ans ) ***
Petit secret ( l’excellence BIO ) grace au lait Fermier Bio .
Fabriquer son propre : E.S.D.L = à 10 % du MIX .
Avec du lait frais BIO, on fait du lait concentré BIO non sucré ,
et comme cela , on n’achète pas de poudre de lait , même BIO, et on aura que l’excellence BIO .
-------------------------------------------------------------------------------
LES STABILISANTS BIO
Pour ce stage BIO , j’ai du créer un complexe de Stabilisants BIO
et pour la recette de ce complexe , cela auras suscité beaucoup d’essais pour optimiser la recette.
Mais , Le temps ne compte pas pour l’excellence.
Production BIO
Pendant le stage de formation de glaces BIO, voici
l’élève ( Le patron ) en pleine action.
Mise en pot de la crème glacée chocolat Bio sortie de la turbine à -12 °,
puis après , passage au surgélateur à - 40 ° pendant 10 minutes.
Puis stockage en chambre de congélation à – 20 °
-------------------------------
Et aussi , Production de flans BIO
Flans et yaourts bio stockés
en chambre froide ( + 3° ) dans l'attente de livraison.
Production de yaourts bio
Le soir , désinfection générale du matériel de la chaine des yaourts bio et du laboratoire .
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------
 |
Ils sont heureux et fier de leur fils
Après une semaine de travail très intense en Excellence ,
voici le Certificat de fin de Stage en Excellence Bio réussi .
*** l’excellence BIO ***